25-01-10
Amanida de calçots i quinoa amb vinagreta de poma i kiwi
Amanida de calçots i quinoa amb vinagreta de poma i kiwi
Ingredients per a 4 persones:
1 enciam
400g de verdures variades (aprofiteu per fer una “neteja” de la nevera)
400g de quinoa
8 calçots
Oli d’oliva
1 poma
1 kiwi
1 llimona
sal
Elaboració:
Netegem l’enciam, el tallem petit i reservem.
Fem la quinoa com s’indica a l’envàs i refredem.
Tallem les verdures petites, les salem, saltegem en la paella i refredem.
Reservem un calçot i la resta els tallem en rodanxes de ½ cm. Salem, saltegem i reservem.
Tallem en tires fines el calçot reservat i el fregim en oli calent.
Per últim, fem una vinagreta amb oli, poma, kiwi i sal. Triturem, colem i hi afegim suc de llimona al gust
Per muntar el plat, poseu un motllo amb una capa de verdures, quinoa, amanida, calçots i per acabar, algunes tires de calçot fregit. Deixeu que cadascú es posi la vinagreta
Una variant d’aquest plat és tallar totes les verdures en juliana i fer un wok, afegint al final la quinoa i una mica de soja per amanir.
Aprofiteu les fruites que estiguin una mica tocades per fer vinagretes, descobrireu un munt de gustos diferents.
Amb un plat de llegums i una fruita gaudireu d’un menú complet.